Uber Eats, Deliveroo et Just Eat ont changé la restauration rapide. Elles apportent de la visibilité et de nouveaux clients. Elles ont aussi un coût que beaucoup de gérants sous-estiment, parce qu’il est prélevé directement sur les virements.
Face à elles, la commande par téléphone paraît démodée. C’est pourtant souvent votre canal le plus rentable.
Ce que coûte une commande sur une plateforme
D’après un comparatif des offres Uber Eats en France publié en 2026, les commissions se situent généralement :
- entre 15 et 18 % si vous assurez vous-même la livraison ;
- entre 25 et 28 % pour l’offre standard avec livraison par la plateforme ;
- jusqu’à 30 à 33 % pour les offres les plus mises en avant.
À cela s’ajoutent la TVA sur la commission, des frais de service, et parfois des budgets de mise en avant ou de promotions. Les taux exacts dépendent de votre contrat : vérifiez vos propres factures.
Exemple sur une commande de 30 €
| Plateforme (commission 27 %) | Téléphone, retrait sur place | |
|---|---|---|
| Montant de la commande | 30,00 € | 30,00 € |
| Commission | − 8,10 € | 0 € |
| TVA sur la commission (20 %) | − 1,62 € | 0 € |
| Reste avant coûts de production | 20,28 € | 30,00 € |
Sur cette seule commande, près de 10 € d’écart. Sur 20 commandes par soir, la différence se compte en centaines d’euros par semaine. Si vous récupérez la TVA, la charge réelle de cette ligne est moindre, mais la commission reste.
Les plateformes ont un vrai rôle
Il serait faux de dire qu’il faut quitter les plateformes. Elles vous font découvrir par des clients qui ne vous connaissaient pas, et elles livrent à votre place. Pour beaucoup d’établissements, elles représentent une part importante du chiffre d’affaires.
La bonne question est plutôt : vos clients fidèles commandent-ils par la plateforme alors qu’ils pourraient vous appeler ? Un client qui vous connaît et habite à cinq minutes n’a pas besoin d’intermédiaire. S’il passe par l’application, c’est souvent par habitude, ou parce qu’un jour, il a appelé et personne n’a décroché.
Faire revenir les habitués vers le téléphone
- Affichez votre numéro partout : vitrine, sacs, boîtes à pizza, tickets.
- Mettez en avant un avantage pour la commande directe : une boisson offerte, une carte de fidélité, un prix légèrement plus bas que sur l’application.
- Surtout, décrochez. Un client que vous avez convaincu d’appeler et qui tombe sur la messagerie retourne sur l’application, et cette fois pour longtemps.
C’est là que le service Call2Eat prend son sens : vos opérateurs décrochent quand votre équipe ne peut pas, pour que le canal le plus rentable reste ouvert pendant le rush. Pour estimer ce que vous laissez filer aujourd’hui, essayez notre simulateur de pertes.
Fourchettes de commission : Fooderise, « Commission Uber Eats restaurant France 2026 », fooderise.com. Les taux varient selon les contrats et les négociations.
